PSI 2023 es un vino tinto elaborado por Dominio de Pingus en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Creado por Peter Sisseck, combina un 90 % de Tempranillo con un 10 % de Garnacha procedentes de viñas viejas cultivadas de forma tradicional. Es el proyecto más accesible del enólogo danés, que refleja la esencia pura de la Ribera con un estilo fresco y elegante.

A la vista presenta un color rojo cereza brillante. En nariz muestra una aromática intensa y fina, con notas de frutas rojas (fresa, cereza, grosella) acompañadas de matices de piel de naranja, flores, hierbas secas y un fondo terroso y mineral. En boca es jugoso y equilibrado, con taninos suaves, buena acidez y una frescura poco habitual en los tintos de la zona. Final largo, armónico y con clara presencia de fruta.

Envejecimiento:
El PSI 2023 envejece durante 18 meses en una combinación de barricas de roble y depósitos de hormigón. Este método de crianza equilibra la elegancia de la madera con la frescura del fruto. Posee una capacidad de guarda de 6 a 8 años, aunque ya se encuentra en un momento ideal para disfrutar.

Maridajes recomendados:
Perfecto con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, caza menor, embutidos ibéricos, guisos tradicionales y quesos curados. También combina con platos modernos donde se busca frescura y equilibrio.

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