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Queso Los Cameros Mezcla Curado  

Corteza natural al aceite de oliva.

El queso Los Cameros está hecho con la mezcla de las leches de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo), utilizando cuajo ovino en la elaboración.

Su curación es de 6 meses y se presenta con su corteza natural, que se obtiene del desarrollo de mohos de afinado en la corteza, combinada con baños de aceite de oliva; y que proporciona un bouquet final diferente y auténtico.

Este queso presenta un sabor peculiar y una textura diferente,que le proporciona la mezcla de las tres leches. Su color es amarillo pajizo y tiene una textura firme que se presenta con ojos bien repartidos y pequeños.

Cómo conserva el queso Los Cameros:

El queso es un producto vivo. Si quiere evitar que el moho prolifere en exceso, le recomendamos:

  • Mantener el queso a entre 0 y 5ºC, con una humedad no muy excesiva.
  • Quitar el plástico del pallet para generar una buena atmósfera y no aumente esa humedad.
  • Colocar las cajas de forma que los orificios queden libres, ya que es por donde respira el queso.

El moho nos aporta sabor y aroma al queso, aunque si quiere retirarlo puede pasarle por la corteza un paño húmero o un cepillo.

 

Tipo

Queso Mezcla (Vaca, Oveja y Cabra)


D.O.

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